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佛山餐饮管理系统的机会与寻衅

添加时间:2019-06-14

  

佛山餐饮管理系统的机会与寻衅


中国事举世驰名的美食大国,拥有五千年的饮食文化和宏大的餐饮市场,随着国民生活程度和生活方法的转变,餐饮业具有宏大的投资市场,被称为中国的黄金产业,但同样也应看到,餐饮业不仅面临着宏大的发展机会,也面临着前所未有的寻衅和考验••。这些寻衅重要起源于以下几方面:


1.人才的专业化程度不够导致内功不足:因餐饮业门坎较低,中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的,家族式管理的居多,还没有发展到聘请职业经理人,许多还是“人治”,并没有一套现代企业制度和监督管理体制,所以从观念意识¶••⊿经营思想和管理程度还有待专业化••。


2••。应变能力差,缺乏先进的信息工具:餐饮市场火爆,许多以前做电子¶••⊿房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场,争先恐后的上规模¶••⊿上档次¶••⊿比菜品¶••⊿比服务¶••⊿拼价格,使餐饮市场竞争激烈,但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和敏锐的信息工具,在现今网络经济的时代,许多餐饮企业还处在手工及半手工状态,即使有盘算机也只是实现了POS系统(点菜收银环节),当个点菜器和盘算器用,并没有真正通过盘算机系统来实现改革流程¶••⊿强化管理¶••⊿降低成本¶••⊿堵漏节流等作用••。


3••。缺乏科学和标准的管理系统:国外著名的快餐连锁经过上百年的摸索都形成了标准化的工作流程和方法••。中餐因其菜品的多样化和特点化的服务很难实现标准化管理,这使中餐企业的成本把持很难实现,但近两年也涌现了引进快餐式经营特点的中餐企业••。


当然经营特点¶••⊿规模¶••⊿出品这些因素不同的餐饮业态有不同的标准,上面所提到的人才专业化和管理系统两点可以通过引进管理人才来实现,但是进步餐饮企业核心竞争力的管理信息工具也越来越受到餐饮老板的器重,因此许多公司都陆续推出了餐饮管理系统,但由于自身经验的缺乏或对酒店餐饮行业管理懂得的不够,至使市场上的产品良莠不分••。市场上的餐饮管理系统大致有手工单据集中上传¶••⊿PDA点菜和手持POS点菜三种类型••。

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